۳ دستور طرز تهیه گوجه فرنگی خشک در منزل

بسیاری از افراد، علاقه ی زیادی به پرورش گوجه فرنگی دارند. اما اینکار فقط در تابستان امکانپذیر است. اگر دوست دارید در تمام طول سال گوجه فرنگی داشته باشید، می توانید آن را خشک کنید و در دراز مدت نگهداری کنید.

گوجه فرنگی در واقع یک میوه است و سنگ بنای اصلی پخت و پز غذاهای ایتالیایی و غذای دیگر کشورها است. محصولات جانبی گوجه فرنگی مانند سس گوجه، رب گوجه و بسیاری محصولات دیگر نیز طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.

خشک کردن گوجه فرنگی (بخصوص خشک کردن در آفتاب)، روش بسیار مفید و کارامدی برای نگهداری این میوه در دراز مدت است.

4 روش طبیعی – گیاهی برای سفید شدن دائمی دندان ها (تحقیقات علمی)

پرورش گوجه فرنگی آنقدرها که فکر می کنید هم سخت نیست. در حقیقت اگر اینکار به درستی انجام شود، برداشت محصول بسیار خوبی خواهید داشت.

در این مطلب با روش های مختلف خشک کردن گوجه فرنگی آشنا می شوید. علاوه بر این روش پرورش گوجه فرنگی و تکنیک های افزایش محصول را یاد می گیرید. در انتهای مطلب نیز مزایای گوجه فرنگی برای سلامتی بیان شده است که شما را توجیه می کند این میوه ی خوشمزه را در رژیم غذایی روزانه ی خود بگنجانید.

روش های خشک کردن گوجه فرنگی

روش های مختلفی برای خشک کردن گوجه فرنگی وجود دارد. در بین روش های متعدد، سه روش بهترین هستند و بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. می توانید گوجه فرنگی را با دستگاه خشک کن آشپزخانه، فر یا با کمک آفتاب خشک کنید.

قبل از توضیح هر روش، اقداماتی وجود دارد که باید قبل از خشک کردن گوجه ها (صرف نظر از روش استفاده) انجام دهید.

آماده کردن گوجه فرنگی ها برای خشک کردن

انواع مختلفی گوجه فرنگی در جهان موجود است. بعضی از آنها ممکن است به اندازه ی یک توپ کوچک و برخی دیگر به اندازه یک حبه انگور باشند.

بهترین گوجه فرنگی برای خشک کردن، گوجه فرنگی روما (گوجه گلابی قرمز درشت) است. این گوجه ها گوشت بیشتر و دانه های کمتری نسبت به انواع دیگر گوجه فرنگی دارند. علاوه بر این آب کمتری هم دارند و به این ترتیب برای خشک کردن بسیار مناسب هستند.

برای آماده کردن گوجه فرنگی ها برای خشک کردن، ابتدا آنها را از وسط نصف کنید. گوجه های نصف شده را به سمت بالا و روی پوست قرار دهید. این به حفظ آب و قندهای موجود در پوست گوجه فرنگی کمک می کند و از تخلیه ی مواد مفید گوجه در حین خشک شدن جلوگیری می نماید!

اگر گوجه فرنگی ها بسیار بزرگ هستند، آنها را با ضخامت 1 تا 2 سانتیمتری برش بزنید.

مهمترین قسمت خشک کردن گوجه فرنگی، صبر و حوصله است. از خشک شدن هر طرف قطعات اطمینان حاصل کنید و مطمئن شوید که همه ی آنها به طور یکنواخت خشک شده اند.

بخاطر داشته باشید که خشک کردن قطعات ضخیم تر نسبت به قطعات نازک تر، به زمان بیشتری نیاز دارد.

پس از آماده سازی گوجه فرنگی ها، فرایند خشک کردن را شروع کنید. در این قسمت 3 تا از بهترین و آسانترین روش های خشک کردن گوجه وجود دارد که بر طبق ترجیح خود می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید.

1-خشک کردن گوجه فرنگی با دستگاه خشک کن

مواد مورد نیاز:

حدود 400 تا 500 گرم گوجه فرنگی (بسته به مقدار مورد نیاز خود، می توانید این میزان را کم و زیاد کنید)

روش:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و اجازه دهید خشک شوند
• پس از شستن، آنها را نصف کنید (گوجه های بزرگتر را به قطعات 1 تا 2 سانتی برش بزنید)
• گوجه فرنگی ها را به سمت بالا (روی پوست) روی سینی خشک کن قرار دهید
• چرب کردن سینی (به میزان کم) می تواند به فرایند خشک شدن کمک کند و در عین حال از چسبیدن گوجه ها به سینی جلوگیری نماید
• نمک و ریحان (یا گیاه مورد علاقه خود را) روی گوجه ها بپاشید
• دمای دستگاه را روی 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) قرار دهید
• گوجه فرنگی را برای حدود 10 ساعت آبگیری کنید. زمان خشک شدن بسته به اندازه و آبدار بودن گوجه فرنگی ها متفاوت خواهد بود و بین 7 تا 8 ساعت متغیر است
• وقتی گوجه ها به میزان دلخواه شما خشک شدند، آنها را از دستگاه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند

نکته: اگر دوست دارید که گوجه فرنگی ها مانند گوجه هایی که با آفتاب خشک می شوند، بافت گوشتی تری داشته باشند، پس از 7 ساعت آنها را از دستگاه خارج کنید. اما اگر می خواهید گوجه ها مانند کشمش بافتی انعطاف پذیر و در عین حال خشک داشته باشند، اجازه دهید نزدیک به 10 تا 12 ساعت خشک شوند.

2-خشک کردن گوجه فرنگی با فر

خشک کردن گوجه فرنگی در فر بسیار ساده است.

ابتدا دمای فر را تنظیم کنید و آن را روی 60 تا 80 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر فر خیلی داغ باشد، گوجه فرنگی هایی که برای مدت طولانی داخل آن هستند می سوزند.

گوجه فرنگی ها را روی پنجره ی سیمی بچینید و بعد در سینی فر قرار دهید. توجه کنید که از قرار دادن گوجه ها روی فویل آلومینیمی یا کاغذ روغنی اجتناب کنید چون گوجه ها به آن می چسبند و ممکن است در بین گوجه های خشک شده، تکه های کاغذ یا آلومینیوم دیده شود.

اجازه دهید گوجه ها حدود 12 ساعت در فر بمانند. در این بین میزان خشکی گوجه ها را مرتبا بررسی کنید. اگر هنوز کمی مرطوب هستند، می توانید آنها را یک یا دو ساعت دیگر هم در فر بگذارید.

3-خشک کردن گوجه فرنگی با آفتاب

خشک کردن گوجه فرنگی با آفتاب یک روش سنتی و طبیعی است که قرن هاست بشر از آن استفاده کرده است. این فرآیند بسیار ساده است و در مورد گوجه فرنگی های کوچکتر عملکرد بهتری دارد.

بهترین شرایط برای خشک شدن گوجه ها با نورخورشید، دمای 32 درجه ی سانتیگراد و رطوبت کم است.

اگرچه خشک کردن گوجه با آفتاب ممکن است چند روز طول بکشد اما بهترین و طبیعی ترین راه خشک کردن محسوب می شود.

گوجه ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. اگر گوجه ها خیلی بزرگ هستند، ممکن است لازم باشد آنها را یک چهارم کنید.

گوجه ها را روی یک پنجره ی سیمی بچینید و در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید. آنها را یکبار در روز پشت و رو کنید و برای جلوگیری از نشستن پشه و حشرات دیگر، از پشه بند یا توری استفاده نمایید.

روش ساخت تونر پوست صورت با ریحان در منزل

علاوه بر روش فوق، می توانید گوجه ها را به روش دیگری هم در آفتاب خشک کنید. برای انجام اینکار با استفاده از سوزن، نخ را بین قطعات گوجه فرنگی عبور دهید و آنها را آویزان کنید. حدود 10 قطعه گوجه در هر نخ قرار دهید. گوجه فرنگی ها را در محلی که نور آفتاب زیادی دارد آویزان کنید. گرم بودن هوا و وزیدن نسیم ملایم می تواند به تسریع فرایند خشک شدن کمک کند اما بطور متوسط خشک کردن گوجه فرنگی ها در آفتاب به 3 تا 5 روز زمان نیاز دارد.

مزایای خشک کردن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی خشک، هیچ آبی ندارد و رطوبت کمی در آن باقی مانده است. از طرف دیگر این گوجه ها مانند کشمش هنوز هم بافتی انعطاف پذیر و گوشتی دارند. گوجه های خشک شده بسیار کم حجم و خوشمزه هستند و در بسیاری از دستورات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. علاوه بر این گوجه خشک هم مانند گوجه ی تازه، مواد مغدی بسیار زیادی دارد که برای سلامت بدن ضروری می باشند.

اما نکاتی برای نگهداری گوجه فرنگی های خشک شده وجود دارد که باید آنها را رعایت کنید. در این قسمت روش های نگهداری گوجه خشک در دراز مدت آورده شده است.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی های خشک شده در دراز مدت

پس از خشک کردن گوجه فرنگی ها، وقت آن است که راهی برای ذخیره طولانی مدت آنها در نظر بگیرید. شما می توانید این کار را به سه روش مختلف انجام دهید.

• نگهداری در روغن زیتون: شیشه های ماسون و روغن زیتون با کیفیت، محیطی مناسب برای نگهداری طولانی مدت گوجه خشک ایجاد می کنند. تنها کافی ست داخل شیشه کمی روغن زیتون بریزید و گوجه خشک را در آن بریزید و در یخجال بگذارید. (با این روش گوجه ها تا زمان سالم ماندن روغن، قابل نگهداری هستند).
• فریز کردن: فریز کردن گوجه های خشک در دسترس ترین و راحترین روش نگهداری آنها است. برای اینکار تنها کافی ست گوجه ها را در زیپ لاک بریزید و در فریزر برای مدت طولانی نگهداری کنید.
• کیسه های مایلار، زیپ لاک یا شیشه های ماسون: راه دیگر ذخیره گوجه خشک دراز مدت، استفاده از کیسه های مایلار، زیپ لاک، جاذب های اکسیژن و یا حتی شیشه های ماسون است.

افزودن کمی روغن به ماندگاری بیشتر گوجه ها کمک می کند. روغن مانند جاذب اکسیژن و ماده نگهدارنده عمل می کند و کیسه های مایلار یا زیپ لاک و یا شیشه های درب دار هم از نفوذ هوا جلوگیری می نمایند.

فراموش نکنید که گوجه فرنگی های خشک شده را دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. آفتاب می تواند روغن و دیگر محتویات را خراب کند.

گوجه فرنگی های خشک شده تا چه مدت قابل نگهداری هستند؟

اگر گوجه های خشک شده را در روغن نگهداری کنید، می توانید آنها را تا زمانی که روغن فاسد نشده است، استفاده نمایید. روغن فاسد باعث خراب شدن گوجه ها می شود. اگر شیشه ها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید، ماندگاری روغن زیتون می تواند بسیار طولانی شود.

چند وقت یکبار گوجه ها را بررسی کنید تا از سالم بودن روغن و گوجه ها اطمینان حاصل کنید.

ظروف در بسته و کیسه های زیپ دار هم مدت نگهداری را افزایش می دهند. به دلیل کمبود اکسیژن و رطوبت در داخل کیسه های مایلار، رشد باکتری ها غیر ممکن می شود.

روش ساخت یک عطر خاص برای خودمان با کمک روغن های ضروری

اگر شرایط نگهداری گوجه های خشک شده صحیح و استاندارد باشد، تا یک سال (و حتی بیشتر!) هم قابل نگهداری خواهند بود!

خشک کردن و نگهداری طولانی مدت گوجه ها کار سختی نیست. اما بد نیست با روش کاشت گوجه فرنگی هم آشنا شوید. اگر مایل باشید می توانید در خانه گوجه فرنگی های طبیعی و ارگانیک رشد و پرورش دهید.

روش کاشت گوجه فرنگی

برای کاشت بذرهای گوجه فرنگی در خانه می توانید از سینی نشاء (یا ظرف های پلاستیکی کوچک) استفاده کنید. به اینصورت که ابتدا ظرف های کوچک را با خاک پر کنید و بذر ها را در عمق نیم سانتی هر خاک قرار دهید. روی بذرها را با خاک بپوشانید و به آنها آب دهید. سینی را با یک ورق پلاستیکی بپوشانید و حدود یک هفته صبر کنید. بعد از جوانه زنی، سینی را به یک منطقه ی نورانی منتقل کنید و جوانه ها را به یک گلدان بزرگتر انتقال دهید.

شرایط رشد گیاه از اهمیت زیادی برخوردار است. در این قسمت شرایط مطلوب رشد گیاه گوجه فرنگی آورده شده است.

ساخت بهترین ضد عفونی کننده طبیعی (برای سطوح) در منزل

شرایط مناسب رشد گیاه گوجه فرنگی

رشد مناسب گوجه فرنگی به شرایط مختلفی نیاز دارد. همه اینها بسیار آسان است اما اگر به عنوان یک باغبان وظیفه شناس عمل نکنید برای داشتن محصول خوب، به مشکل بر می خورید.

• آبیاری: گوجه فرنگی گیاهی مدیترانه ای است و رطوبت را دوست دارد. آنها می توانند گرما را تحمل کنند و دوست دارند در محیطی مرطوب رشد کنند.

برای رشد مناسب، آبیاری عمیق ریشه بسیار ضروری است. بنابراین آبیاری نسبتا زیاد و مرتب را فراموش نکنید.

• خورشید: خورشید می تواند یک شمشیر دو لبه باشد. گرچه آفتاب زیاد در روزهای اولیه رشد می تواند عالی باشد، اما درجه حرارت زیاد و آفتاب شدید می تواند به گیاه آسیب برساند.

8 ساعت آفتاب برای پرورش گوجه فرنگی های بزرگ قرمز، کافی خواهد بود. در تابستان می توانید گیاهان را با کمی پارچه نازک بپوشانید تا جلوی آفتاب را بگیرد.

• آفات: هرس بوته های گوجه فرنگی به شما امکان می دهد برگها را از خاک بالاتر نگه دارید. بسیاری از آفات و بیماری ها، از خاک به گیاه می رسد. به این ترتیب احتمال آفت زنی و بیمار شدن بوته ها کاهش میابد.

در حقیقت، اصلاح هرچه بیشتر برگ های پایینی گیاه، باعث تمرکز مواد مغذی در برگ های بالاتر و گوجه فرنگی ها خواهد شد.

• خاک مغذی: گوجه فرنگی مواد مغذی زیادی از خاک می گیرند. گوجه فرنگی ها برای بزرگ، قرمز و رسیده شدن، به مواد مغذی زیادی احتیاج دارند!

مهم است که خاک پرورش گیاه گوجه فرنگی را هر سال با یک خاک مغذی جایگزین کنید و یا حتی چند سال به آن استراحت دهید. اگر بتوانید خاک و آبیاری را مدیریت کنید، می توانید یاد بگیرید که چگونه گوجه فرنگی را در کیسه ها یا گلدان ها بکارید.

مواردی مانند کمپوست و آزومایت، کودهای آلی قدرتمندی هستند که می توانند به جایگزینی مواد مغذی در خاک کمک کنند.

• کود دهی: حتی با وجود داشتن خاک غنی از مواد مغذی هم کود دهی لازم است. با استفاده از کود مناسب، گیاهان قوی و بزرگی خواهید داشت. در این بین، نحوه کود دهی هم اهمیت زیادی دارد.

شما می توانید از کودهای آماده ی کشاورزی استفاده کنید که در اکثر فروشگاه ها یافت می شوند.

در اینجا روش های دیگری برای کود دهی آورده شده است:

• کود مایع ماهی، یک کود آلی است که علاوه بر ارگانیک بودن، برای تمام محصولات کشاورزی هم قابل استفاده است.
• همچنین می توانید مقداری چای کمپوست درست کنید، که یک گزینه عالی محسوب می شود.
• کود مرغی کمپوست شده هم یک کود قوی و حاصلخیز برای خاک و گیاه است.

شما می توانید بوته های گوجه فرنگی را با ایجاد شبکه ها و هرس کردن مناسب مدیریت کنید.

بنابراین برای پرورش گوجه فرنگی ها، از تکنیک های گفته شده در بالا استفاده کنید.

مزایای گوجه فرنگی برای سلامتی

فواید گوجه فرنگی برای سلامتی بسیار زیاد و قابل توجه است. مطالعات نشان داده است افرادیکه در رژیم غذایی خود از گوجه فرنگی استفاده می کنند، سلامتی و طول عمر بیشتری خواهند داشت. اما چه ترکیباتی در گوجه فرنگی وجود دارد که این مزیت ارزشمند را برای انسان فراهم می کند؟ علاوه بر این، فواید دیگر گوجه فرنگی برای سلامتی چیست؟ بیایید در این قسمت نگاه کاملی به این موارد بیندازیم.

• ویتامین C: 40٪ از ویتامین C توصیه شده روزانه، با خوردن تنها یک عدد گوجه فرنگی تامین می شود! علاوه بر این، گوجه فرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. مصرف بیشتر ویتامین C، احتمال ابتلا به انواع مختلفی از سرطان را کاهش می دهد.
• با مواد سرطان زا مبارزه می کند: همه ی ما در زندگی روزمره خود مورد حمله انواع مواد سرطان زای کشنده قرار می گیریم. گوجه فرنگی ها حاوی مقدار زیادی ویتامین A هستند که با اثرات مضر ترکیبات سرطانزا مقابله می کند.
• بینایی را بهبود می بخشد: مقادیر بالای ویتامین A، علاوه بر مبارزه با مواد سرطانی، مزایای دیگری هم دارد و باعث بهبود بینایی می شود. این یکی دیگر از مزایای بزرگ خوردن گوجه فرنگی است.
• به هضم غذا کمک می کند: پوست و گوشت گوجه فرنگی، حاوی فیبرهای غذایی سالمی است که به بهبود گوارش و هضم غذا کمک می کند. این فیبرها، باکتریهای مفید روده را تغذیه می کنند و به کل فرایند هضم کمک می نمایند.
• فشار خون را کاهش می دهد: مقادیر بالای پتاسیم گوجه فرنگی می تواند در پایین آوردن فشار خون به شما کمک کند. پتاسیم یک گشاد کننده عروق است و به این ترتیب فشار خون را پایین می آورد.
• به کاهش وزن کمک می کند: محتوای فیبر زیاد و محتوای غنی از مواد مغذی گوجه فرنگی، به کاهش وزن کمک می کند. اگر قصد لاغری دارید، می توانید میان وعده های ناسالم را با چیزی مانند گوجه گیلاسی یا گوجه های تازه جایگزین کنید!

بنابراین در سالم بودن گوجه فرنگی هیچ شکی نیست. به همین دلیل است که بسیاری از افراد سعی می کنند آن را در خانه پرورش دهند. برای کاشت گوجه فرنگی، از روش گفته شده در این مطلب استفاده کنید و با ترفندهای مختلف، مقدار محصول خود را افزایش دهید و در عین حال، آب مصرفی را کاهش دهید.

نتیجه گیری

گوجه فرنگی یک میوه ی شگفت انگیز است! این میوه ی خوشمزه بخش مهمی از فرهنگ و رژیم غذایی مردم سراسر جهان است و مواد مغذی بسیار زیادی دارد.

روش های زیادی برای پرورش گوجه فرنگی وجود دارد. رشد گوجه فرنگی آسان است و امروزه در تمام نقاط جهان پرورش داده می شود. برای نگهداری دراز مدت گوجه فرنگی ها، آنها را با استفاده از روش های ارایه شده در این مطلب خشک کنید و در تمام طول سال از آن لذت ببرید. مطمئنا فواید این میوه، ارزش خشک کردن و نگهداری طولانی مدت را دارد.

بقیه دستورهای خانگی بسیار کاربردی ما